紹興臭豆腐在魯迅的筆下名揚海內外，紹興“佰味莧”公司的臭豆腐是用莧菜梗汁浸制的，吃起來不用添加任何調料，要的是原汁原味的“臭”， 細細品味鮮美無窮。本是同根生，當然食共味，因為紹興臭豆腐能體現紹興飲食的特點。據說當年紹興上虞縣匯聚著來自全國各地的百余官員，他們帶來家鄉的飲食習慣，與上虞當地食物和烹調相結合後，發展出獨特的美味小吃-臭豆腐，也衍生了當今紹興上虞市市中心的地名--百官鎮，但若你未品嘗過“佰味莧”，你或許還很難分辨紹興臭豆腐與其他地區臭豆腐有什麽區別，的確，臭豆腐也頗能反映民間的文化，似乎也直接反映了地方小吃特色。民間的東西是真的東西，連海外洋人也不遠萬裏聞臭來“傳統技藝傳承基地”求學“黃皮膚、黑眼睛”的技術！ 當你嘗過“臭名遠揚”臭豆腐你會知道，地道的紹興臭豆腐始終有著它的獨當一面，該店的老板顧先生是地道的紹興上虞人，據他介紹，做紹興臭豆腐買賣可以成為祖傳家業、佰萬富翁……它不但是一種飲食方式，更是一種生活方式。其實“佰味莧”蘊涵更多的是紹興飲食文化層次的定義。